PUNO, CULTURA Y DESARROLLO: QUINUA : RECETAS PARA PREPARAR POTAJES

PUNO

UBICACION, EXTENSION Y POBLACION

El departamento de Puno se encuentra ubicado en la zona sur oriental del Perú. Presenta una topografía accidentada con la mayoría de sus ciudades ubicadas en zonas altas de la sierra. Limita por el norte con Madre de Dios, por el sur con Tacna, por el este con Bolivia y por el oeste con Cusco, Arequipa y Moquegua

Tiene una extensión de 72,382 kilómetros cuadrados y una población que se acerca al millón y medio de habitantes.

Posee un clima frío y semiseco con temperatura promedio anual de 9°C, llegando hasta los 3° C durante el invierno.

Su capital es la ciudad de Puno, ubicada a orillas del lago Titicaca y sobre los 3,827 metros s.n.m. Entre las ciudades más importantes figuran Juliaca, Ilave, Azángaro, Huancané, Lampa y Yunguyo.

BREVE RESEÑA HISTORICA

En la antigüedad, la meseta del Collao estuvo poblada por etnias aimaras (Lupaccas, Collas, Omasuyos, Pacajjes, kallahuayos y otros). Posteriormente se produjo la presencia de los quechuas, con la expansión del Tahuantinsuyo.

Algunos cronistas de la historia peruana, entre ellos Garcilaso de la Vega, han difundido la leyenda de Manco Capac y Mama Ocllo, quienes surgen de las aguas del lago Titicaca para fundar el Imperio de los Incas en el Cusco.

La cultura prehispánica más importante y de mayor influencia en la zona fue Tiahuanaco. El historiador Riva Aguero postula (cada vez con mayor aceptación de los estudiosos) que la desaparición de esa cultura se produjo con la irrupción violenta de grupos de aimaras venidos de las regiones costeras de Atacama y Coquimbo (en el actual Chile) los que pasaron a dominar el altiplano constituyendo pequeños "reinos" o señoríos.

En la época del Virreynato, el tambo de "Puñuy" ("dormir" en quechua, aludiendo al lugar de descanso casi obligado) fue el paso muy usado por los viajeros que se dirigían a Potosí y de los que venían de Rio de la Plata a Lima. El virrey Conde de Lemos en 1668, después de mandar destruir el próspero pueblo de San Luis de Alva como una de las medidas para combatir a los ricos pero díscolos hermanos Salcedo, dispuso el traslado de su población y sedes de autoridades a Puñuy (vocablo que con el tiempo derivó en "Puno") , señalando solares, tal como se acostumbraba hacer en el caso de la fundaciòn de ciudades españolas.

ATRACTIVOS DE PUNO

Lago Titicaca. Es el lago navegable más alto del mundo. Tiene una superficie de 8,560 km² y una profundidad máxima de 227 metros y destaca además por la transparencia de sus aguas. Existen 36 islas, siendo las más importantes Taquile y Amantani. Alberga gran cantidad de aves (como flamencos, huallatas, keles y tiquis), así como variedades de peces (carachis, pejerreyes, truchas, suches e ispis, entre otros).

Isla flotante de Los Uros. Conjunto de grandes islotes flotantes de totoras, donde los habitantes continúan viviendo como sus antepasados de la etnia uros, uno de los pueblos más antiguos de América, procurando mantener sus costumbres e idiosincrasia.

Isla Taquile. Sus habitantes se dedican a la agricultura y han desarrollado una original forma de turismo comunal mediante el cual sus habitantes comparten sus alimentos, vivienda, costumbre y tradiciones. Su artesania en tejidos ha sido declarada patrimonio cultural de la humanidad.

Isla Amantani. En sus cerros más altos existen restos arqueológicos que fueron centros de adoración y culto.

Chullpas de Sillustani. Zona arqueológica a 34 kilómetros de la capital. Una de las necrópolis más importantes del mundo. Se levanta sobre los 4,000 metros s.n.m. en una explanada a la que rodea la hermosa laguna de Umayo. Las chullpas son gigantescos monumentos funerarios construidos por los collas; son edificaciones cuadrangulares y circulares que superan los 12 metros de altura.

La Catedral, terminada de construir en el siglo XVIII, resalta por la calidad de su estructura y sus tallados en piedra.

Arco Deustua. Edificación en honor a los héroes de las Batallas de Junín y Ayacucho. Centro de reunión para despedir la Fiesta de la Candelaria.

Cerrito de Huajsapata, promontorio rocoso que domina la ciudad, en cuya cima existe un monumento a Manco Cápac. Desde allí se aprecia toda la ciudad de Puno y el Lago Titicaca.

Otros atractivos son el Museo Municipal Dreyer, la Casa del Corregidor, la Casa de Conde de Lemos, los miradores del Puma y del cóndor, el Fuerte San Luis de Alba y el Santuario de Cancharani.

OTROS ATRACTIVOS

Chucuito, lugar rico en restos arqueológicos. Muchas de sus casas e iglesias aún conservan su pasado virreynal.

Juliaca, importante ciudad comercial del departamento. Entre sus atractivos se encuentran la iglesia virreynal de Santa Catalina., importante ciudad comercial del departamento. Entre sus atractivos se encuentran la iglesia virreynal de Santa Catalina.

Lampa, ciudad que mantiene intacto los rezagos coloniales. Destaca la iglesia virreynal de Santiago Apóstol, en cuyo interior se encuentra una réplica de "La Piedad" de Miguel Angel. También puede visitarse la casa del pintor Víctor Humareda, el criadero de chinchillas y las pinturas rupestres de Lensora.

Ilave, importante centro comerciales con dos interesantes iglesias virreynales. Todos los domingos se realiza una feria local.

Desaguadero. Ciudad fronteriza y puente internacional con Bolivia. Muy cerca se encuentran las pinturas rupestres de Pizacoma, con una antigüedad aproximada de 10 mil años.

Pucará. Poblado donde se encuentra el Gran Templo Pucará y donde sus habitantes, prodigiosos artesanos y alfareros, fabrican los conocidos "toritos de Pucará".

Chimú y Ojerani, comunidades campesinas cuyos pobladores son expertos tejedores de balsas de totora.

Juli. Destacado centro turístico de la región, cuyas iglesias coloniales construidas por jesuitas y dominicos durante los primeros tramos de la dominación hispánica, guardan valiosas obras de la pintura cusqueña e italiana.

Pomata. Entre sus construcciones destacan las iglesias de Santiago Apóstol y de Nuestra Señora del Rosario, construidas en los siglos XVII y XVIII en granito rosado y con altares en pan de oro.

Zepita. Población con bellas iglesias como la de San Pedro, totalmente construida en piedra en el siglo XVIII.

Tinajani. Cañón formado por dos grandes masas rocosas, ubicadas en Ayaviri. Le llaman el "baño del diablo", porque cuando llueve, desde el fondo se empieza a escuchar ruidos muy fuertes que causan temor.

Otros lugares a visitar son Taraco, Huancané, Vilquechico, Moho, Conima, Santa Rosa y Sandia en la selva alta y baja del departamento.

domingo, 11 de noviembre de 2018

QUINUA : RECETAS PARA PREPARAR POTAJES

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