PRODUCCIÓN
DE ALTURA. Sierra Exportadora escogió a empresa ganadera El Rosario, de la
provincia de Melgar, con su producto "Queso Andino", para que empiece
venta a mercado brasileño. En esta zona del Altiplano hay cerca de 5 mil
productores lácteos. Actualmente abastecen a supermercados de Lima
Liubomir Fernández. Domingo, 27 de mayo de 2012, LA
REPUBLICA
La
provincia puneña de Melgar es conocida por su extraordinario asado de cordero,
el ya popular "Kankacho". Pero este platillo ya no es el único
producto de bandera. Ahora Melgar se ha convertido en uno de los mayores
surtidores de queso para la exportación y el mercado del sur peruano.
Hace un
tiempo ya ostentaba el título de "capital ganadera del Perú", por su
producción de ganado vacuno y ovino. Según la Dirección Regional de Agricultura
de Puno (DRAP), hay en esta provincia cerca de 5 mil productores lácteos que
mensualmente obtienen 160 mil litros de leche.
La mayor
parte de esta producción termina en las grandes empresas transformadoras y un
mínimo porcentaje en la mesa de los lugareños.
El
reconocimiento a la producción quesera de Melgar llegó de la mano de la empresa
ganadera “El Rosario”, ubicada en el fundo “Queque Norte”, a 15 kilómetros de
la capital del distrito de Santa Rosa. Se trata de una de las mayores
experiencias empresariales del sector rural en dicha localidad.
En esta
comarca, la producción de quesos tiene una gran tradición familiar, impulsada
en la actualidad por Jorge Bellido Lopera, considerado uno de los máximos
exponentes de la producción de quesos, con su marca "Queso Andino" y
derivados.
La buena
noticia llegó cuando el programa Sierra Exportadora consideró a Ganadera
“Rosario”, en la lista de grandes empresas lácteas con alta calidad de
producción de quesos de exportación en diversas variedades. Los certificadores
fueron los más grandes supermercados del país, a los que esta empresa provee
semanalmente. Con este aval, Sierra Exportadora comprometió sus esfuerzos para
que la productora ingrese a los mercados internacionales, teniendo como primer
objetivo Brasil. En la lista también fueron consideradas otras seis
empresas de diversas partes del país.
Tradición familiar
Esta
semana La República se trasladó hasta el distrito de Santa Rosa, centro de
operaciones de “El Rosario”. Jorge Bellido explicó que la idea de dedicarse a
la ganadería fue emprendida por su abuelo, José Bellido y siguió la tradición
su progenitor Jorge Bellido Núñez. Explicó que el objetivo de su familia ha
sido demostrar que los campesinos del Altiplano sí pueden ser productivos
siempre y cuando le pongan empeño.
“Mi padre
siempre decía que Dios había bendecido a Puno por lo fastuoso de su geografía,
que permite producir de todo. Hoy con convicción puedo asegurar que sí es
posible reflotar el sector agrario y generar desarrollo. Solo hay que trabajar
con amor a la tierra” aseguró tras mostrar el proceso tecnificado de quesos
(ver infografía).
El mayor
potencial con que cuenta es la alta calidad genética de sus animales (Brown
Swiss, Holstein, etc). Cada ejemplar produce un promedio de 30 litros de leche,
materia prima que le permite abastecer de quesos a los mercados más exigentes
de la capital y ciudades como Arequipa, Cusco, Tacna y Moquegua. La marca es
cada vez más conocida.
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